有几种常见蔬菜，不焯水约等于“服毒”。新鲜黄花菜含秋水仙碱，焯水一定时间可去毒；豆角类含皂苷，生食易致呕吐腹泻，需焯熟；菠菜等草酸高蔬菜焯水可去涩；荸荠、莲藕等水生植物易藏姜片虫，生吃或致腹痛，建议熟食。 (张静 实习生 瞿思嘉）

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