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据@北京丰台消防 ，2025年1月3日9时59分，119指挥中心接到报警，成寿寺街道成安路16号(成寿寺小学)发生火情，消防站到场前火已经被扑灭，过火面积1平米，无人员伤亡，初步断定起火原因系食堂做饭油锅起火引燃烟道所致。

丰台区消防救援支队提示，餐饮场所要按照有关规定定期清理油烟道，明火烹饪期间必须有人员看护，遇有突发情况及时拨打119报警电话。

油烟管道作为厨房设备

管道上的油垢

常常容易被忽略

看似不起眼的油垢

实则很危险

油垢正是隐藏的威胁厨房安全的

“定时炸弹”

高温爆炒真的能点燃油烟管道吗？

我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道？

消防人员准备了一个灶台，一口锅。锅里是我们日常炒菜用的食用油，还有在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢。

油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。

可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。

那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。

放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。

厨房是火灾易发场所

预防厨房火灾

应注意以下几点

注意事项

1.排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免给使用、清洗造成麻烦，埋下火灾隐患。

2.餐饮场所加大员工的消防宣传培训教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

4.厨房工作人员必须做到人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

5.油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

厨房“潜伏”的安全隐患

一旦防范不当

极易引发火灾

后果不堪设想！

一起学习厨房安全隐患防范知识点

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来源：中国应急管理报融媒体工作部制作